【代引き不可】 Noma 2.0/Rene Redzepi ノーマ/レネ レゼピ 美品中古 isbn978-1-64829-172-2 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。A-ш/ おもいでの味 著/江上トモ 昭和51年11月15日初版発行 自然の友社 加島照。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。E06-009 NHKきょうの料理 昭和60年10月 伝えたい和風のおかず 中国風いため物。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。C56-155 別冊エッセ グッチ裕三のグッとくる味!特選100レシピ 扶桑社 フジテレビジョン。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。C64-097 こめ料理全科 多田鉄之助 家の光協会。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。C64-003 お料理1年おかずぐみ どんぶりどん 千趣会。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。B65-176 料理ならおまかせ 人気の鍋もの102 箸休めレシピつき!。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。C64-039 これからの家庭料理 冷凍食品とオープン・レンジの料理 クッキングシリーズ11。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。[サイン本] 圧力鍋で作る印度カリー子のスパイスカレー教室 直筆サイン入り。