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ビッグ割引 日本料理 『和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方』｜料理人向け メニュー開発 遠藤十士夫 原価計算 献立作成 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：46350233471
中古 ：46350233471-1 |
メーカー | 839f9f | 発売日 | 2025-04-10 03:47 | 定価 | 7280円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
レディースの製品
◆和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
─これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話
料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫
◇遠藤 十士夫（著）/旭屋出版（刊）/2011年9月初版（発行）
料理人が知っておくべき献立の立て方と書き方を丁寧に解説した一冊。どんぶり (新・儲かるメニュー) 柴田書店 柴田書店。献立と季節感、食材との関係性、会席料理の構成、お客様への配慮、低コストでの献立作りなど、幅広いテーマが扱われています。Ba-267/やさしく作れるお母さんの味 和食レッスン 平成2年11月1日発行 発行所 株式会社主婦の友社/L8/61217。特に、献立の書き方については、表現力向上のための具体的なアドバイスも盛り込まれています。即決★精進料理大事典 全５巻揃 仏教料理研究会編 雄山閣刊。
料理人が心を込めて作った料理も、献立の表現次第で大きく印象が変わります。料理之真髄 京繁七十年史 京繁 編集 京繁・大阪 出版社 / 料理。本書は、そんな料理人に向けて、献立作成の基礎から応用までをわかりやすく解説。I02-055 煮たもの 懐石傳書 辻留 辻 嘉一 婦人画報社。プロの視点から見た献立づくりの奥深さを知ることができます。Ba-265/鍋料理と酒の肴 クッキングブックス18 発行日不明 発行所 株式会社世界文化社 しょうゆ味の鍋/L8/61217。
◇目次：写真参照
落丁（ページ抜け）なし。現代日本料理法総覧 上下。外装に若干程度の使用感あり。【 日本の宿 かよう亭の料理 もてなしは破調にあり 】 上口昌徳 石政進 柴田書店。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。日本料理技術選集 全52冊 柴田書店 / 日本料理 和食 すし 懐石 魚料理 ふぐ そば 精進料理 等他。
9784751109533